MENUS FOR THE FINAL PRACTICAL EXAM -2015 FIRST YEAR
MENU
1
SOUP
/APPETIZER-------CONSOMME CELESTINE
MAIN
COURSE-----------POULET SAUTE CHASSEUR
STARCH ------------------PUREE DE POMMES DE TERRE A L’AIL
VEG
ACCOM--------------EPINARD AU BEURRE
DESSERT-----------------CREME CARAMEL
MENU
2
SOUP/APPETIZER--------CREME DE SOUPE A LA TOMATE
MAIN
COURSE----------- FILLET COLBERT, MAITRE D’HOTEL BUTTER
STARCH------------------- POMMES FRITES
VEG ACCOM --------------COLESLAW
DESSERT------------------DIPLOMAT
PUDDING
MENU 3
SOUP/APPETIZER ---------VICHYSSOISE SOUP
MAIN
COURSE ------------ESCALOPE VEAU AVEC SAUCE POIVADRE
STARCH --------------------DUCHESS POTATOES
VEG
ACCOM ----------------RATATOUILLE
DESSERT -----------------MOUSSE AU CHOCOLAT
MENU
4
SOUP/APPETIZER --------------------BISQUE DE CREVESSE
MAIN
COURSE -----------------------POCHE POISSON AVEC SAUCE HOLLANDAISE
STARCH
-------------------------------POMMES DE TERRE CROQUETTE
VEG
ACCOM --------------------------- OEUF FLORENTINE
DESSERT------------------------------LEMON SOUFFLE
MENU
5
SOUP/APPETIZER ---------SALADE DE NICOISE
MAIN
COURSE ------------POMFRET A LA MEUNIERE
STARCH--------------------POMMES DE TERRE DAUPHINOISE
VEG
ACCOM ---------------BOUQUETIERE DE LEGUMES
DESSERT------------------ BAVAROIS AUX FRAISES
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